Tem nome, tem rosto e tem mão de gente daqui.
O TRAZ nasceu numa cozinha de pouco mais de 4 metros quadrados na casa da minha mãe, em Ubatuba. Após uma temporada na capital (São Paulo), decidi iniciar um novo ciclo e viver o sonho de morar perto do mar trabalhando com aquilo que fazia meu coração vibrar. O metrô e os ônibus lotados deram lugar à bicicleta. E por um bom tempo, era com ela que eu transportava, além de todos os ingredientes da produção, os pedidos da nossa pequena cozinha até a casa dos primeiros clientes.
Oito anos depois, os ingredientes já não cabem mais numa bicicleta. Os pedidos se multiplicaram, os sonhos ganharam novas formas e o TRAZ chegou muito mais longe do que aquela Renata, que pedalava nas ruas de Ubatuba vendendo seus produtos, poderia imaginar.
Hoje, para mim, crescer só faz sentido se eu puder continuar vivendo meus valores. Por isso, faço questão de ainda estar à frente da criação do cardápio, da escolha de ingredientes e de decidir o que entra e o que não entra. Continuo defendendo a cozinha artesanal, em pequenas levas, com prevalência de produtores e fornecedores de Ubatuba.
Porque, no fim, o TRAZ nunca foi só sobre vender comida. É também sobre fazer parte de uma comunidade e poder devolver um pouco de tudo aquilo que Ubatuba me deu: o mar, um lugar para chamar de casa e uma vida com mais leveza e significado.